Qui suiS-je ?

icône citation raphaël rémond Raphaël est un homme de passion. Il a grandi dans un univers de rugby dans le nord de la France. Son engagement et sa ténacité l’ont emmené jusqu’à haut niveau, dans le club de Lille Métropole Rugby Club.

Après 7 ans en tant que joueur professionnel, il a tout « plaqué » pour faire un voyage à travers le monde pendant 3 ans. Des montagnes de l’Himalaya, au Machu Picchu, en passant par les plages étendues d’Australie et les fjords norvégiens, il a assouvi sa soif d’aventure en traversant 4 continents.

Fort d’une expérience de 6 mois en tant que directeur d’une boutique de thé en Nouvelle-Zélande, Raphaël a pris goût à marier les saveurs et parfums. Il est attiré par les métiers de l’artisanat, la création et le contact avec la clientèle. Il souhaite faire quelque chose de ses mains. C’est de là qu’est née sa passion pour la pâtisserie.

La recherche du goût juste et équilibré, la simplicité et l’esthétique l’animent au quotidien. Il met un point d’honneur à travailler des produits frais, locaux et de saison. Il a à coeur de transmettre ses connaissances et son engouement pour cet art culinaire.
Il a plaisir à satisfaire vos papilles en vous faisant vivre une expérience gustative exceptionnelle. guillemets

Céline Rémond