Raphaël REMOND est un homme passionné, et sa passion s’est transformée en art culinaire. Bien qu’ayant grandi dans l’univers du rugby dans le nord de la France, sa véritable passion réside dans la création de délices sucrés. Après une carrière de 7 ans en tant que joueur professionnel au Lille Métropole Rugby, il a décidé de suivre sa passion pour les voyages.

Pendant 3 ans, il a parcouru le monde, explorant les montagnes de l’Himalaya, découvrant les mystères du Machu Picchu, se détendant sur les plages australiennes et naviguant à travers les majestueux fjords norvégiens. Cette aventure lui a ouvert les yeux sur l’importance des saveurs et des parfums dans chaque culture.

Après avoir dirigé une boutique de thé en Nouvelle-Zélande pendant 6 mois, il a développé un intérêt pour l’artisanat et la création. C’est là que sa passion pour la pâtisserie est née. Chaque jour, il s’efforce de trouver le juste équilibre entre les saveurs, privilégiant la fraîcheur des produits locaux et de saison.

Pour Raphaël, la pâtisserie est bien plus qu’un métier, c’est un moyen d’exprimer sa créativité et de créer des expériences gustatives exceptionnelles pour ses clients. Le pâtissier est animé par la recherche du goût parfait et de l’esthétique, mettant tout son cœur dans chaque création pour satisfaire les papilles de ses clients à Lille et leur offrir une expérience culinaire inoubliable.